精选案例

用友红火台助力云南诺仕达集团数智化转型

时间:2021-01-20 14:39:23

一、项目背景

1. 公司介绍

诺仕达集团:

昆明诺仕达企业(集团)有限公司(简称:诺仕达集团)创立于1992年6月6日,是诞生于中国改革开放大潮中的民营企业。集团现阶段经营业务涉及房地产、商业地产运营、旅游、餐饮娱乐、翡翠珠宝、茶叶、园林、云南麦当劳DL、酒店等九大产业。

云南诺仕达项目案例总结(图1)

2. 项目范围

(1)七彩云南.欢乐世界

景区内餐饮项目,包括各类餐厅、餐车、小吃店等。

(2)滇池国际养生养老度假区

古滇养老小镇餐厅、食堂、怡心园餐厅等。

(3)南亚、新南亚怡心园

南亚怡心园餐厅、新南亚怡心园餐厅。

(4)七彩云南大酒楼

北京七彩云南怡七彩云南大酒楼。

3. 管理痛点

(1)加工管理缺失

中央厨房加工过程无系统管理,加工成本无法准确快速的核算。

(2)采供流程不通

门店要货和总部采购数据不通,需要人工从多个系统取数汇总。

(3)成本核算繁琐

门店菜品未做标准成本卡管理,门店成本核算难以精细到菜品。

4. 核心目标

(1)效率提升

提升门店、总部采购及数据统计效率,提高业务响应

(2)流程闭环

实现研产销业务闭环,打通门店、总部、央厨业务流程

(3)管理升级

赋能门店与总部管理,提升管理效率及市场响应速度

(4)数字化决策

业务在线化、数字化,沉淀数据资产,有效支撑业务决策

二、建设目标

1. 建设架构图

云南诺仕达项目案例总结(图2)

2. 建设内容

(1)第一阶段:上线NC央厨管理

① 开台NC加工管理模块

② 上线中央厨房加工BOM管理

③ 上线中央厨房加工过程管理

(2)第二阶段:上线红火台智能中台

① 上线红火台智能中台

② 打通中台供应链和后台NC

③ 上线红火台前台POS

④ 完成各项系统对接

(3)第三阶段:成本卡精细管理

① 上线中台菜品成本卡

② 打通前台日结至中后台

③ 完善成本分析报表体系

3. 建设目标

云南诺仕达项目案例总结(图3)

三、解决方案

1. 业务场景流程图

云南诺仕达项目案例总结(图4)

2. 系统对接流程图

云南诺仕达项目案例总结(图5)

3. 关键应用场景

(1)门店要货

门店通过手机PC要货,可根据要货模型预估。

(2)总部汇总

总部在NC直接汇总平衡,满足调拨,不满足生产。

(3)央厨配送

按照需求进行生产加工,自动计算原材料需求量。

(4)成本核算

根据成本卡和门店销量,计算菜品的三大成本。

4. 关键应用场景

(1)生产管理

央厨加工需求管理,央厨加工过程管理。

(2)需求管理

门店要货需求自动汇总,央厨加工需求自动分析。

(3)出库管理

成本卡智能倒冲出库,盘点、领料出库。

(4)库存管理

总仓库存与门店库存联动,总部可以统筹管理所有库存。

(5)利润分析

门店毛利智能核算分析,总部财务分析经营利润。

5. 关键应用场景 会员消费

对接成功,在红火台结账页面,可显示“诺享会会员”按键

会员结账时,选择此按键

云南诺仕达项目案例总结(图6)

6. 关键应用场景 央厨管理

  • 产品研发,维护生产BOM清单;

  • 门店中台要货同步NC调入申请;

  • 中央厨房根据调入申请汇总形成实际独立需求(半成品要货需求);

  • 中央厨房通过MPS运算形成生产计划,进而生成流程生产订单,进入产品加工生产流程;

  • 中央厨房根据产品BOM清单,通过MRP运算生成原料需求单,进入采购流程;

  • 中央厨房生产加工完成后,通过调入申请生成的调拨订单进行调拨出库;

  • 各门店餐厅收到货后,通过调拨出库单生成调拨入库单完成半成品的入库。

  • 由于中央厨房和各门店餐厅同属一个财务组织下,所以双方不进行结算,即不需要内部交结算流程;

云南诺仕达项目案例总结(图7)

7. 关键应用场景 成本核算

云南诺仕达项目案例总结(图8)

8. 应用平台介绍

(1)智能要货

可在手机端选择要货模型,根据模型智能生成要货单。

(2)总部汇总

总部直接NC查看要货,系统进行需求汇总平衡。

(3)统一配送

总部统一采购配送,有库存的直接调拨。

(4)门店收货

门店直接查看收货订单,在线签收直接完成入库。

四、应用价值

1. 价值分析

(1)门店要货

手机端智能要货,效率更高,降低人工录入单据成本40%。

(2)总部汇总

单据自动同步到NC,无需二次录入,提高总部供应链采购管理效率60%。

(3)门店收货

收货单自动流转,无需二次手工录入,在线收货自动入库降低录入成本40%。

(4)财务核算

财务规范、核算准则由NC统一管理,标准成本卡精细核算,提升财务工作效率60%。

2. 核心价值

(1)门店管控更容易

前中后台一体化系统设计,使得门店更加容易快速复制和精细管控。

(2)数据应用更统一

一体化系统实现了数据统一,打破数据孤岛,数据应用更广泛深入,更能有效支撑数据决策。

(3)成本核算更清晰

标准成本系统管理,可以实现菜品成本的精细核算,多维度分析,有效减少损耗。


科技让餐饮更红火
让企业服务随需而用,让数智价值无处不在
立即试用
填写以下资料,申请加入我们
填写以下资料
申请加入我们
姓名:
电话:
邮箱:
公司名称:
组织所在地:
合作需求:
填写您的信息,让我们更好了解您的需求,感谢!
填写您的信息
让我们更好了解您的需求,感谢!
姓名:
电话:
邮箱:
您的公司:
公司所在区域:
或直接咨询电话: 400 169 8860
填写您的信息,让我们更好了解您的需求,感谢!
填写您的信息
让我们更好了解您的需求,感谢!
姓名:
电话:
邮箱:
您的公司:
公司所在区域:
您需要了解的产品:
您的定制需求:
红火台承诺不会将您的个人信息泄露给任何第三方,请您放心填写!
填写调查问卷
姓名:
电话:
为更好地为您准备精彩的课程,我们特邀您参与本次活动主题调研,向您征求意见。知您所想,方能解您所惑!
1. 您喜欢的活动形式(单选)
2、您偏好的活动举办时间(最多两项)
3. 您是否有智慧食堂、餐饮管理等相关需求(单选)
其他想对我们说的话:
红火台承诺不会将您的个人信息泄露给任何第三方,请您放心填写!