媒体资讯

全国两会|三大关键点聚焦餐饮发展

时间:2021-03-12 15:41:14

全国两会|三大关键点聚焦餐饮发展(图1)

全国两会

2021年,是“十四五”开局之年,也是跨越重重峰峦开启全新征程的奋斗坐标,定义发展的历史方位、确立现代化建设的指导原则、明晰经济现代化的路径选择,准确把握新发展阶段、深入贯彻新发展理念、加快构建新发展格局,历史使命重任在肩。3月5日,全国两会拉开帷幕。

两会的热点问题反映出最基本的民生期待,受消费者关注的外卖食品安全、餐饮浪费等乱象都在两会建议中体现出来,现整理如下:


健全监管机制 遏制餐饮浪费

据有关数据显示,中国餐饮业人均食物浪费量为每人每餐93克,浪费率为11.7%,大型聚会浪费达38%,学生盒饭有三分之一被扔掉。新冠肺炎疫情、洪涝灾害,全球粮食危机,特殊的2020年,国人更需要认真对待巨大的浪费现象。

天津市人大代表提出建议:

1、餐饮浪费表现为对食品、食物、粮食的浪费,涉及食用、销售、加工、储运、收获等多个环节,需要从立法、监管、技术、引导等多个方面进行系统治理。

2、应该明确食品、餐饮行业协会加强行业自律,教育行政部门、学校将厉行节约、反对浪费纳入教育、教学内容,同时应该加大反食品浪费的公益宣传。

重庆市人大代表提出建议:

1、要建立落实遏制餐饮浪费的责任体系,市商务委等部门要发挥“把方向、管大局、保落实”作用,形成统一管理、分级负责的工作机制,加强建规立制,强化监管,扎紧制止餐饮浪费的制度笼子,加强餐饮消费督促检查,遏制“舌尖上的浪费”,消除中国式“剩宴”。

2、要进一步加强社会公众教育,大力倡导合理、健康的饮食文化,培养公众正确的价值观、消费观,在全社会营造浪费可耻、节约为荣的良好氛围,推动不良餐饮消费习惯转变等。

河南省人大代表提出建议:

1、对餐饮浪费进行立法,势在必行。

2、通过立法的形式明确奖优罚劣,对节约用餐的消费者给予适当优惠和奖励。对相关单位和责任人未履行制止餐饮浪费义务,造成严重餐饮浪费的,将由相关主管部门责令限期改正,对于拒不改正的,依法予以处理等。


加强外卖食品的安全监管

随着经济社会的快速发展、居民生活需求的多样变化及受新冠肺炎疫情的影响等,通过各种APP网络订餐和外卖生鲜食品已成为时下人们日常饮食生活的一个重要组成部分。在提供生活便利的同时,外卖行业也暴露出第三方交易平台监管不力、加工制作、人员管理、环境管理等方面的安全问题。

上海市人大代表提出建议:


建议开展推广“食安封签”方面的立法研究,通过地方立法先行探索,强制要求平台在销售界面向消费者提供使用封签的选项,使全社会形成使用“食安封签”的共识。

上海市人大代表针对外卖食品安全隐患提出建议:

1、市场监管部门应适当放权,让行业协会、社会组织和市民群众等多元主体主动加入,共同应对。

2、发挥舆论曝光的监督作用,建立公开的网格商家“红黑榜”机制,配合政府共同管好食品安全。

江苏省人大代表提出建议:

1、规范外卖准入门槛,从源头保障食品安全。同时,还要完善外卖的采购、加工、包装、配送各环节的标准和规范,强化第三方交易平台的监管,在线上线下同步监管。

2、推进外卖行业的智慧监管。联通监管平台、外卖平台和商户平台之间,实现信息可查询、来源可追溯、去向可追踪、责任可追究等。



加强疫情下冷链食品安全管理

目前,我国国内新冠肺炎疫情得到了较好的控制,但国外的疫情形势依然十分严峻,“外防输入、内防反弹”加强常态化疫情防控工作,成为我国新冠疫情防控的重点工作。

专家风险研判认为,从事冷链食品生产经营活动的人员一旦感染新冠病毒,并在感染后未及时调离工作岗位,继续从事食品生产、装卸、运输、贮存及销售等工作,病毒就有可能会通过感染者污染食品及其包装材料表面,并随着冷链食品扩散,如果相关防控工作不到位,就存在导致相关的接触者感染和病毒传播的潜在风险。

福建省人大代表提出建议:


1、是建立健全进口冷链食品报备制度。

2、是开展多部门协同冷链食品疫情应急处置演练,完善提升疫情应对处置能力。

3、是鼓励建立进口冷链食品专业消毒企业。

青岛市人大代表提出建议:

1、将防控重点落实在进口冷链食品关键环节的从业人员管理,以全环节从业人员定期核酸应检尽检为手段来管控风险。

2、强化消毒在控制物传人中的关键性作用,获取消毒证明的冷链食品在后续环节中即使检测阳性也可不再追溯管控。

3、弱化目前的核酸检测抽样和批次要求,改为高风险食品重点检测,有效降低成本。


行业现状

由此可以看出民众对于餐饮浪费、食品安全的期待,随着疫情的来临,78%的餐饮企业收入跌至0点,85%的餐饮企业现金流不足以支持2个月。2020年前两个月,有1.3万家餐饮企业申请注销。平均每7分钟倒闭一家,2020年受新冠疫情影响,截止10月份,餐饮行业营业收入同比下降21%, 而团餐因其业态特殊性,占比65%以上服务于机关事业单位、军队、医院等场景的团餐企业营收不受影响甚至逆势增长。并且团餐市场受到大量资本的关注,移动互联网、大数据、云计算、人工智能、物联网、区块链等新技术的发展,加速了团餐行业数智化变革、影响全产业链重塑。传统团餐企业已经从上游到下游,从线上到线下发生了全产业链全方位的数字化升级。


红火台解决方案

【食品溯源】

红火台数智食堂云平台可对物料进行批次管理,使用NC系统批次号跟踪查询报表,实现原材料入库、出库过程查询,实现食源追溯,保证食品安全;


【保质期管理】

通过系统对物料设置保质期管理,并设置保质期,定期轮巡,明确库里已有的食材是否临近保质期,并发布预警,保证食品安全;


【智能要货】

根据每日菜谱、菜品、数量以及菜品成本卡定义,反算每日所需食材,通过食堂库存量分析,确定要货量,根据要货量生成红火台要货计划,大数据积累后,修正要货安全系数,实现食材的精准把控,减少浪费;


红火台网络科技有限公司由用友集团与海底捞集团共同发起成立,基于用友强大成熟的 ERP产品及海底捞智慧餐厅的成功实践成果,助力餐饮企业数智化改革,贴合移动互联时代潮流,运用新技术、新理念创新打造的社会化食堂就餐新模式,为员工提供全新的用餐体验。红火台数智食堂福利云,为企事业单位提供基于食堂场景的SAAS服务,覆盖从员工用餐、智能结算、食材采购、供应链管理、餐饮福利等多场景支持,针对政府、IT互联网、教育、医疗等不同行业的食堂管理需求,为企业提供一站式智能化、信息化、数字化的用餐服务。



科技让餐饮更红火

全国两会|三大关键点聚焦餐饮发展(图2)


科技让餐饮更红火
让企业服务随需而用,让数智价值无处不在
立即试用
填写以下资料,申请加入我们
填写以下资料
申请加入我们
姓名:
电话:
邮箱:
公司名称:
组织所在地:
合作需求:
填写您的信息,让我们更好了解您的需求,感谢!
填写您的信息
让我们更好了解您的需求,感谢!
姓名:
电话:
邮箱:
您的公司:
公司所在区域:
或直接咨询电话: 400 169 8860
填写您的信息,让我们更好了解您的需求,感谢!
填写您的信息
让我们更好了解您的需求,感谢!
姓名:
电话:
邮箱:
您的公司:
公司所在区域:
您需要了解的产品:
您的定制需求:
红火台承诺不会将您的个人信息泄露给任何第三方,请您放心填写!
填写调查问卷
姓名:
电话:
为更好地为您准备精彩的课程,我们特邀您参与本次活动主题调研,向您征求意见。知您所想,方能解您所惑!
1. 您喜欢的活动形式(单选)
2、您偏好的活动举办时间(最多两项)
3. 您是否有智慧食堂、餐饮管理等相关需求(单选)
其他想对我们说的话:
红火台承诺不会将您的个人信息泄露给任何第三方,请您放心填写!