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《反食品浪费法》施行,“供应链管理”需重视

时间:2021-06-22 13:21:51


《反食品浪费法》施行,“供应链管理”需重视(图1)


近日,第十三届全国人民代表大会常务委员会第二十八次会议通过《中华人民共和国反食品浪费法》,自公布之日起施行;《反食品浪费法》以餐饮各应用场景为切入点,聚焦食品过度浪费等亟待解决的问题。

另有研究研判了“十四五”时期中国粮食安全形势。根据中国农业产业模型预测,2021-2025年,中国粮食单产水平不断提高,粮食总产量继续保持增长态势。2025年中国粮食产量将增至6.92 亿吨(1.38万亿斤),依然有能力确保“谷物基本自给,口粮绝对安全”底线不破。
虽然粮食供应基本满足,但因采购、生产加工、配送、销售到回收处理等环节浪费的食物仍不在少数,所以,供应链作为餐饮行业的基础应用,数智化转型势在必行!


《反食品浪费法》施行,“供应链管理”需重视(图2)


政策摘要:

第七条  餐饮服务经营者应当采取下列措施,防止食品浪费:
(五)提供自助餐服务的,应当主动告知消费规则和防止食品浪费要求,提供不同规格餐具,提醒消费者适量取餐。
餐饮服务经营者不得诱导、误导消费者超量点餐。
餐饮服务经营者可以通过在菜单上标注食品分量、规格、建议消费人数等方式充实菜单信息,为消费者提供点餐提示,根据消费者需要提供公勺公筷和打包服务。
餐饮服务经营者可以对参与“光盘行动”的消费者给予奖励;也可以对造成明显浪费的消费者收取处理厨余垃圾的相应费用,收费标准应当明示。
餐饮服务经营者可以运用信息化手段分析用餐需求,通过建设中央厨房、配送中心等措施,对食品采购、运输、储存、加工等进行科学管理。

第八条  设有食堂的单位应当建立健全食堂用餐管理制度,制定、实施防止食品浪费措施,加强宣传教育,增强反食品浪费意识。
单位食堂应当加强食品采购、储存、加工动态管理,根据用餐人数采购、做餐、配餐,提高原材料利用率和烹饪水平,按照健康、经济、规范的原则提供饮食,注重饮食平衡。
单位食堂应当改进供餐方式,在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识,引导用餐人员适量点餐、取餐;对有浪费行为的,应当及时予以提醒、纠正。


红火台数智食堂解决方案:

解决方案一:红火台供应链基于用友强大的ERP系统,搭建前中后台一体化体系,解决食堂集中管控、精细化物料成本管理的需求,根据菜品BOM和用餐人数,计算出原材料的领用量、进而计算原材料采购量;

解决方案二:通过搭建前中后台一体化体系,实现供应链、生产制造、物流管理数据打通;

解决方案三:增加保质期管理、食材保质期预警功能,将食品浪费扼杀在摇篮里。


《反食品浪费法》施行,“供应链管理”需重视(图3)

(红火台数智食堂供应链解决方案)


红火台数智食堂

用友红火台数智食堂运用云原生微服务构架,创新打造企业餐补消费新模式。数智食堂产品提供员工线上订餐、档口就餐、食堂、便利店、咖啡厅等多场景餐补消费及社餐消费福利,提供人脸识别、智能称重、自动对账等智能结算、智能分析应用,为员工提供多样、便捷的全新用餐体验。

红火台数智食堂针对不同的就餐场景和管理要求,提供智能化,信息化和数字化的行业解决方案,对食堂进行全方位管理,助力《反食品浪费法》推进施行。



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