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【重磅】餐饮行业数字化调研报告发布!“数字化”或成救命稻草!

时间:2021-07-02 15:33:12


新冠疫情给餐饮行业带来了巨大的冲击,后疫情时代同样在考验着餐饮行业的韧性,调研数据显示超过90%的受访企业认为2021将是乐观的一年,并且七成左右的企业认为在2021年可以实现总销售额、净利润及门店数的三重增长。“向阳花木易为春”,中国餐饮将迎来新一轮发展与创新。

安永发布了CCFA餐饮行业数字化调研报告(2021),报告中提到:从改革开放至今,餐饮增速稳定在8%以上,截止到2019年餐饮市场规模接近5.1万亿,虽然2020年遭遇疫情,但是餐饮企业对于环境及自身仍是抱有极大的信心,未来仍将恢复10%左右的高速增长。


【重磅】餐饮行业数字化调研报告发布!“数字化”或成救命稻草!(图1)


餐饮行业痛点:

从行业内部视角来看,餐饮行业面临着运营成本不断上升、连锁化率低、供应链成熟度低、消费者需求变化快四大核心痛点。


【重磅】餐饮行业数字化调研报告发布!“数字化”或成救命稻草!(图2)


餐饮行业数字化现状:

根据CCFA对60家头部连锁餐饮企业调研结果来看,超过68%的企业已经充分认识到了企业数字化转型的必要性,然后只有三分之一不到的企业获得了实质上的成果,大部分企业仍处在摸索阶段。对于数字化技术,大部分餐饮企业最为关注的就是大数据、人工智能以及物联网技术,然而数智化转型本质上是一种企业战略,并非仅限于这些技术以及新型基础设施的建设,而是根据企业的自身情况,以业务为导向、数据为基础与传统生产要素相结合,利用新一代数字技术反响赋能业务,驱动业务和服务创新。


【重磅】餐饮行业数字化调研报告发布!“数字化”或成救命稻草!(图3)


成功的数字化转型由清晰的目标推动并不断迭代更新形成,制定具有未来前瞻性的数字化转型愿景与目标是迈向成功的第一步,在制定目标时,餐饮企业需要从四个层面进行评估:怎样通过数字化精准获取客户期望;怎样通过数字化适应新的环境;怎样通过数字化业务赋能;怎样通过数字化增强服务和运营,在明晰了转型目标之后,需要对企业当前数字化应用的成熟度进行评估,识别出差距所在并罗列出关键成功要素。


【重磅】餐饮行业数字化调研报告发布!“数字化”或成救命稻草!(图4)


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